南部鉄器で焼く！あんこバナナたい焼きレシピ 失敗から得た秘訣

今回は、ずっと試したかった「あんことバナナ」のたい焼き作りに挑戦しました！

実は、一度目は大失敗…。 良かれと思ってバナナにはちみつをかけたのですが、加熱で水分が出てしまい、生地がベチョっとして食感もイマイチに。

「これでは終われない！」と挑んだ二度目。 バナナにある「ひと工夫」を加えたところ、南部鉄器の良さを最大限に引き出した、完成度の高いたい焼きが焼き上がりました！

その工夫とは、実はとってもシンプルなことでした…

なぜベチョっとする？たい焼きにバナナを入れる時の注意点

↑のたい焼きは一度目の失敗たい焼きです。

バナナをより甘くしようと、切ったバナナにただはちみつをかけてあんこと一緒に焼いたものです。

作った過程はこちら↓

バナナにはちみつかけたら甘さ倍増♪美味しくないわけないじゃん。そんな浅い思い込みからサクサク作っていきました。

いつも通り、あんこを乗せて、さっきのはちみつバナナを乗せて～ふふん～♪

ひっくり返しながら焼くこと約5分…

見た目も良い感じ♪

そして実食。

見た感じではあまりわかりませんが、焼いたことでバナナの水分が出てしまい、はちみつの水分も余計だったようで、ベチャっとした微妙な食感でした。

なぜベチャっとしたのか2つの落とし穴

1.バナナの水分：加熱することで中から水分が溢れだした。

2.はちみつの追加：水分をさらに増やし、生地の食感を損ねてしまった。

水分はたい焼きの大敵とわかっていながらまだやるか私…

水気を飛ばすのがコツ！「素焼きバナナ」で驚きの仕上がりに

今度は、はちみつはやめて、バナナを素焼きにして水分を飛ばしてみよう！

薄切りにしたバナナをフライパンで焼いてみました。

あまり薄く切ると焼いてるうちに溶けてしまうので、厚さは1.5ｃｍ以上が良さそう。約1ｃｍの厚さにしたらギリギリでした（笑）

ひとつ食べてみると、なんとまあ甘いこと。

焼くことでキャラメリゼのような風味が。

はちみつをかけたバナナよりも甘さを感じたほどです。

実は、加熱することでバナナの糖度と香ばしさが増し、さらに水分を飛ばすことで甘みがギュッと凝縮され、あんこの甘みと最高のペアリングとなるバナナに変身。

手間はかかるけど、これで美味しくなるのですから、一度は試す価値あり☆

南部鉄器×米粉黄金比生地で作る！失敗しない絶品レシピ

たい焼き約４個分の生地　材料

• 米粉　63g
• 薄力粉　38g
• ベーキングパウダー　1g
• 重曹　1g
• 黒糖　5g
• 米油　4g
• 水　116g

バナナ１本

あんこ120ｇ

バナナを入れるので、あんこは１個あたり30ｇにしました。

いつも通り、南部鉄器のたい焼き器を熱して、米油をひき、生地を流して、あんこと素焼きバナナを乗せます。

ひっくり返しながら焼くこと約５分。

完成したたい焼きの断面の写真はこちら↓

生地が水分を吸わず、皮はカリっと、中はフワっトロっとして、あんこと素焼きバナナの濃厚な甘さがたまらない、絶品たい焼きの出来上がり。

南部鉄器の強い熱が、あんことバナナを一塊の濃厚なクリームのようにまとめ上げてくれました。

大人の贅沢アレンジ

クリームチーズにシナモンをかけたのを添えてみても美味しいですよ♪

南部鉄器で焼く「絶品あんこバナナたい焼き」まとめ

1. 究極の生地バランス

米粉と小麦粉の配合は、いつもの「黄金比」がベストマッチです！

• 米粉：5
• 小麦粉：3

2. 失敗を防ぐ「バナナ」の扱い

• NG： はちみつなどを加えて水分を増やすこと。
• OK： あらかじめバナナを「素焼き」にして余分な水気を飛ばしておくこと。

3. 南部鉄器で焼くコツ

南部鉄器をしっかり予熱し、バナナの濃厚な甘みを閉じ込めるように一気に焼き上げましょう。熱伝導の良さが、外カリッ・中トロッのコントラストを生みます。

南部鉄器の蓄熱性があるからこそ、素焼きバナナのポテンシャルを引き出せた今回の「あんこバナナたい焼き」。

みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね。